Wednesday, September 29, 2010

பருப்பு பொடி

நமது நண்பர்களின் விருப்பத்திற்காக :
பருப்பு பொடியின் விவரம் இது
ஒரு கப் துவரம் பருப்பு
ஒரு கப் பயத்தம் பருப்பு
நான்கு அல்லது ஐந்து சிவப்பு மிளகாய்
அரை ஸ்பூன் மிளகு
சிறிது கட்டி பெருங்காயம்
இவைகளை வாணலியில்போட்டு
எண்ணெய் விடாமல் கொஞ்சம் வறுத்துக்கொள்ளவும்
சிறிது உப்பு சேர்த்து மிக்சியில் நன்றாக அரைக்கவும்
பருப்புபொடி தயார்

Saturday, September 25, 2010

Sakkarai Appam

• 1 cup Maida (All purpose flour)
• 4 Teaspoon Arusimavu (Rice flour)
• Little more than ½ cup Sugar
• 3 Teaspoon grated coconut
• 3 Teaspoon Rava
• 1 Teaspoon Elachi powder
• 1 Tablespoon Cashew nut (cut in to small pieces)

Mix all the above ingredients with water in a bowl, the consistency should be thick and pourable. Rest the batter for about 15 mnts. Heat oil in a deep pan, and pour the batter slowly using a ladle, fry until golden brown on both sides. Drain excess oil using a tissue paper.

Thursday, September 9, 2010

Finger Millet/Ragi Dosai

• 1 cup Ragi(Finger Millet) flour
• 1/2 cup Rice flour
• 2-3 green chillies, finely chopped
• Salt, as needed
• 3/4 cup onions, finely chopped
• handfull of coriander leaves, chopped
• 1 tsp cumin seeds
• 1 tsp mustard seeds
• 2-3 curry leaves , chopped
• Thin buttermilk
In a bowl add ragi flour, rice flour, chillies, coriander, curry leaves and salt , add little by little buttermilk to this and make it into a thin batter. Keep it as side for say half an hour. For tempering heat pan add 2 teaspoons of oil put mustard seeds, when it splutter add cumin seeds. Heat a non-stick griddle, pour a ladle full of batter in circular motion and fill the centre with batter. Add a spoon of oil around. Fry till golden brown, turn over and fry for another 2minutes. Serve with pudhina chutney.
Mint Leaves/Pudhina Chutney :
Mint leaves – Handfull
Big Onion – 1
Tomatoes (Medium size) – 2
Shredded coconut – 1 table spoon
Garlic flakes – 2 or 3 no.s
Green chilles – 2
Salt – as needed
Sauté all the above ingredients in a table spoon of oil . Grind it to a coarsely paste.

Monday, September 6, 2010

Paneer Bhurji

Onion (big) finely chopped: 1
Tomatoes: 3
Grated Paneer: 1 lb (Easy way to grate the Paneer is to heat it in the Microwave oven, then let it cool and then smash it with the hand)
Butter or oil: 1 tbsp
Chilli powder: 2 tsp (if you need extra spicy)
Turmeric Powder: 1 tsp
Green Chillies: 2 (cut them long)
Ginger: 1 tbsp grated
Dhania-Jeera Powder: 2 tsp
Cumin seeds: 1 tsp
Salt to taste

1. Heat oil/butter, add cumin seeds, ginger, green chillis and onions, fry them till the onions turn light brown in color.
2.Add tomatoes, turmeric powder, chilli powder (if required) and salt.
3. Fry them till they are soft and pulpy.
4. Then add grated paneer and cook it for 7 mins, till the panner blends in to the masala.
5. Lastly add the finely chopped coriander and jeera-dhania powder. Let it simmer for a couple of minutes.

Serve hot with Rotis/Bread or as Masala for Dosa . You can also use it for Chappathi rolls

Kadai Paneer

Bell Peppers (Capsicum): 3 (different colors)
Onions: 1 (big, finely chopped)
Tomatoes: 4
Cumin Seeds: 1 tsp
Paneer: 1 cup or 250g, cut into cubes
Butter or Oil: 1 tbsp
Chilli powder: 2 tsp
Turmeric Powder: 1 tsp
Green Chillies: 2 (cut them long)
Ginger: 1 tbsp (smashed)
Garlic: 3 or 4 pieces
Kasoori methi: 1 tsp
Dhania-Jeera Powder: 2 tsp
Salt to taste
Coriander leaves (Cilantro): some

1. Heat oil/butter, add ginger, garlic, green chillies, onions, fry till the onions turn light brown.
2. Add the tomatoes, turmeric powder, chilli powder and salt, cook for about 5 mins.
3. Then add the capsicum , dhania-jeera powder, kasoori methi and cook it for about 10 mins, until the capsicum and tomatoes are well cooked.
4. Now add the paneer cubes and cook till it blends in to the masala.
5. Finally add the finely chopped coriander leaves on top.

Serve hot with Rotis! Enjoy!

Sunday, September 5, 2010

கிருஷ்ண ஜெயந்தி பக்ஷணங்கள்

என்னுடைய தாய் மொழி மறக்காமல் இருக்க தமிழில் எழுத முயல்கிறேன். இந்தகிருஷ்ண ஜெயந்திக்கு கை முறுக்கு, உப்பு சீடை மற்றும் வெல்ல சீடைசெய்தேன். அதற்கான செய்முறை விளக்கம் இங்கே அளித்திருக்கிறேன்.

முறுக்கு மற்றும் உப்பு சீடைக்கு வேண்டிய பொருட்கள்

அரிசி மாவு - 2 கப்
உளுத்த மாவு - 2 ஸ்பூன்
எள்ளு - 1 ஸ்பூன்
வெண்ணை - 4 ஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு
உப்பு சீடைக்கு சிறிது தேங்காய் சேர்த்து கொள்ளலாம்.

வெல்ல சீடைக்கு வேண்டிய பொருட்கள்
அரிசி மாவு - 2 கப்
உளுத்த மாவு - 2 ஸ்பூன்
எள்ளு - 1 ஸ்பூன்
தேங்காய் - பல்லாக நறுக்கியது ஒரு பிடி
வெல்லம் - ஒண்ணரை கப்

முறுக்கு உப்பு சீடைக்கு வெண்ணையை உருக்கி மேலே சொன்ன பொருட்களைமாவாக பிசைந்து கொள்ளவும். ஒரு பிடி மாவை கையில் எடுத்து மெல்லியதாகமாவை முறுக்கிக் கொண்டு முனையை இன்னொரு கையால் பிடித்து கொண்டுவட்டமாக இரண்டு சுத்து வரும் வரை சுற்றவும். இதை எண்ணையில் போட்டுபொறித்து எடுக்கவும்.

வெல்ல சீடைக்கு வெல்ல பாகு வைத்து கொண்டு தேங்காய் பல்லையும் சேர்த்து சிறிது ஆறியபின் மாவு பிசைந்து கொள்ளவும். சின்ன உருண்டைகளாக பிடித்து எண்ணையில் பொறித்து எடுக்கவும்.