Sunday, October 10, 2010

மைசூர் பாகு
வாணலியை சூடு பண்ணி ஒரு ஸ்பூன் நெய் விடவும்
ஒரு கப் கடலை மாவு போட்டு கால் கப் தண்ணீர் ஊற்றவும்
இரண்டு கப் சர்க்கரை சேர்க்கவும் இப்பொழுது சர்க்கரை நன்றாக
கரைந்து மாவுடன் கலந்து கூழ் போல ஆகி இருக்கும்
அடுப்பு தீயை குறைத்து வைத்துக்கொண்டு கை விடாமல்
கிளறவும்
கொஞ்சம் கொஞ்சமாக இரண்டு கப் அளவுக்கு
உருக்கிய நெய்யை சேர்த்துக்கொண்டே பாகு பூத்து
வரும் வரையில் கிளறவும்
பாகு வாணலியில் ஒட்டாமல் நுரை போல வரும் பொது
தயாராக வைத்திருக்கும் நெய் தடவிய தட்டில் ஊற்றவும்
தட்டை லேசாக ஆட்டினால் பாகு சமமாக பரவும் பாகின் மேல்
கரண்டியால் தட்ட வேண்டாம்
சிறிது ஆறியவுடன் கத்தியால் துண்டுபோடவும்
மைசூர் பாகு தயார் 20- 25 துண்டுகள் கிடைக்கும்
good luck